HACCP - Commercio e distribuzione - 2 ore

Destinatari

Addetti delle attività alimentari a rischio basso che comportano la manipolazione di prodotti confezionati o sfusi, non deperibili e destinati alla sola vendita.

Questo corso è quindi rivolto a tutti gli addetti che operano nelle attività alimentari (o attività con rischi analoghi per la sicurezza alimentare) classificate nei settori Ateco 2007:

  • I Attività dei servizi di alloggio e di ristorazione:

    • 55 Alloggio

    • 56 Attività dei servizi di ristorazione.

Esempi di attività a cui è destinato il corso:

  • magazzini di solo stoccaggio;

  • centro estetico con vendita integratori alimentari/tisane e similari, erboristerie;

  • trasporto (prodotti confezionati o sfusi, non deperibili).

 

Riferimenti normativi

Regolamento (CE) 852/2004.

 

Programma del corso in e-Learning HACCP Commercio e distribuzione - 2 ore

  1. La tutela del consumatore

    • Quadro normativo

    • Quadro normativo in Italia

  2. Pericoli alimentari e conservazione

    • Pericoli alimentari

    • Batteri

    • Virus

    • Funghi, muffe e parassiti

  3. Malattie trasmesse dagli alimenti

    • Malattie

  4. Conservazione degli alimenti

    • Metodi di conservazione

  5. Buone pratiche di lavorazione degli alimenti

    • Buone pratiche di gestione degli ambienti

    • Requisiti di igiene

    • Come effettuare una buona pulizia

    • Piano di sanificazione

  6. Manutenzione degli ambienti

    • Disinfestazione

  7. Controlli post-lavorazione

    • Attività di fine giornata

  8. Conclusioni

 

 

Periodo di validità del corso:

I corsi e-learning prevedono una durata predeterminata al momento dell'acquisto.

 

Attestato

Alla conclusione del corso sarà rilasciato un attestato valido ai sensi della normativa vigente.
 

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